História única do Pudim de Natal Inglês e como ele evoluiu de uma entrada para uma sobremesa tradicional. Aprenda a preparar este clássico prato e saiba como os vitorianos o acompanhavam. Uma deliciosa tradição que adoça as festas de Natal.
O Pudim de Natal é uma iguaria que tem adoçado as mesas festivas na Inglaterra há séculos. No entanto, a história por trás deste prato é fascinante e surpreendente. Neste artigo, vamos explorar a origem do Pudim de Natal Inglês, apresentar-lhe uma receita tradicional e revelar como os vitorianos costumavam apreciá-lo.
A Origem Surpreendente do Pudim de Natal
Embora hoje em dia o Pudim de Natal Inglês seja sinônimo de sobremesa natalina, ele não começou assim. Sua história remonta ao século XIV, quando era conhecido como “frutal”. Naquela época, o Pudim de Natal era servido como uma espécie de mingau, feito a partir da fervura de carne bovina e de cordeiro com passas, groselhas, ameixas, vinhos e especiarias. Este prato se assemelhava mais a uma sopa e era consumido como uma refeição de jejum em preparação para as festividades natalinas.
Foi somente em 1595 que o Pudim de Natal começou a se assemelhar ao que conhecemos hoje, quando foi transformado em um pudim de ameixa. Isso ocorreu após a adição de ovos, pão ralado, frutos secos, cerveja e licor. Esses ingredientes adicionais deram ao pudim um sabor mais doce e encorpado, tornando-o um prato de sobremesa clássico.
Receita Tradicional do Pudim de Natal Inglês
A preparação do Pudim de Natal Inglês é um processo meticuloso, mas o resultado final vale a pena. Aqui está uma receita tradicional para 12 pessoas:
Ingredientes:
*Passas coríntias: 100g
*Passas sultanas: 100g
*Ameixas secas: 100g
*Pêssegos secos: 50g
*Frutas cristalizadas: 50g
*Casca de laranja cristalizada: 50g
*Brandy para macerar: 170ml
*Raspas de limão: 1
*Raspas de laranja: 1
*Açúcar mascavo: 150g
*Farinha com fermento incorporado: 75g
*Canela em pó: 1/2 colher de chá
*Gengibre em pó: 1/4 colher de chá
*Noz-moscada moída: 1/8 colher de chá
*Pimenta da Jamaica: 1/8 colher de chá
*Cravo moído: 1/8 colher de chá
*Pão ralado: 75g
*Manteiga: 150g
*Frutos secos: 50g
*Ovo: 2
*Melaço ou mel de cana: 1 colher de sopa
*Leite: 75ml
*Cerveja Guinness: 150ml
*Sal: 1 colher de chá
Instruções:
*Comece macerando a fruta picada na noite anterior, misturando-a com o licor escolhido em uma tigela grande e deixando-a hidratar por 12 horas.
*No dia seguinte, misture o açúcar, as raspas de limão e laranja, a farinha, os temperos, o sal e o pão ralado em uma tigela grande.
*Adicione a manteiga em pedaços pequenos e as nozes picadas, misturando delicadamente até que estejam bem distribuídas entre os ingredientes secos.
*Em outra tigela, bata os ovos com o melaço e misture à mistura de ingredientes secos, juntamente com o leite e a cerveja.
*Adicione a fruta macerada, incluindo o licor, e misture até que tudo esteja integrado.
*Unte uma forma de pudim, forre o fundo com papel manteiga e despeje a mistura do pudim, não enchendo mais do que 3/4 da capacidade.
*Asse o pudim em banho-maria por 8 horas ou em panela de pressão por cerca de 15 minutos em fogo médio, seguido de 1 hora em fogo baixo.
*Deixe o pudim esfriar antes de servir.
A Tradição Vitoriana de Acompanhar o Pudim de Natal
A tradição vitoriana de servir o Pudim de Natal Inglês era tão importante quanto a própria sobremesa. Este clássico prato de Natal era tradicionalmente preparado no domingo anterior ao início do Advento, conhecido como “Domingo da Mexida”. Durante o processo de preparação, era costume adicionar uma moeda de prata à mistura do pudim, acreditando que traria sorte a quem a encontrasse no prato. Embora essa tradição tenha sido perdida devido à escassez de moedas de prata, o ritual de banhar o pudim em conhaque e servi-lo como o emblemático final da refeição continua até hoje.
Se você deseja acompanhar o Pudim de Natal no estilo, sirva-o com vinho do Porto doce, queijo inglês Stilton, frutas
(JOICE BATISTA)