O preço do quilo da carne bovina teve aumento em todos os cortes e o consumidor final tem sentido o impacto financeiro, principalmente, durante a pandemia da Covid-19. O corte que mais aumentou, entre fevereiro de 2020 e fevereiro deste ano, foi o coxão duro, que encareceu 38,64% nesse período, conforme dados do Instituto Mato-grossense de Economia Agropecuária (Imea).
Veja abaixo os cortes que ficaram mais caros:
Dez cortes que mais aumentaram em 1 ano
| CORTES | Fevereiro 2020 | Fevereiro 2021 | Variação |
| Coxão duro | R$ 24,51 | R$ 33,98 | 38,64% |
| Lagarto | R$ 24,75 | R$ 32,81 | 32,59% |
| Acém | R$ 18,23 | R$ 24,04 | 31,89% |
| Patinho | R$ 25,95 | R$ 34,09 | 31,38% |
| Músculo | R$ 22,30 | R$ 28,56 | 28,10% |
| Fraldinha | R$ 26,70 | R$ 33,90 | 26,98% |
| Coxão mole | R$ 28,20 | R$ 35,77 | 26,85% |
| Cupim | R$ 25,91 | R$ 32,86 | 26,82% |
| Costela | R$ 17,12 | R$ 21,70 | 26,70% |
| Paleta | R$ 21,51 | R$ 27,11 | 26,03% |
Conforme o boletim divulgado pelo instituto nesta semana, o corte custava cerca de R$ 24,51 em fevereiro do ano passado. Já neste mês o preço médio aplicado é de R$ 33,98.
O segundo corte com maior aumento foi o lagarto. A carne, que custava R$ 24,75, passou a ser comercializada a R$ 32,81, o correspondente a um aumento de 32,59%.
Em seguida, na lista dos cortes que mais tiveram alta, está o acém e o patinho, com alta acima de 31%. Os cortes passaram de R$ 18,23 para R$ 24,04, e de R$ 25,95 para R$ 34,09, respectivamente.
Com aumento de 26% estão: fraldinha, coxão mole, cupim, costela e paleta.
A alta é motivada por diversos fatores, mas, principalmente, pelo que acontece no campo. Em Mato Grosso, a arroba do boi está cotada a R$ 266, cerca de 55% a mais que no mesmo período do ano passado.
A estimativa é que entre o final de março e início de abril a oferta de animais para o abate aumente. Com isso, os preços da arroba do boi devem ficar mais estáveis.
Outro fator que resultou no aumento do valor da carne no estado foi a valorização do dólar em relação ao real. Com essa alta, os produtores estão preferindo vender o gado para outros países, especialmente para a China, principal compradora do país.
A ração para engordar o animal também teve aumento, o que, mais uma vez, contribuiu para o reajuste no valor da carne.
